Mango Sticky Rice

Zutaten:

250 g      Klebereis (gibt es im Asia Shop)
400 ml   Kokosmilch (Dose)
2 EL        Zucker
1 Prise    Salz
2 TL       Speisestärke
1             Mango

Zuerst müsst ihr den Klebereis gut durchwaschen. Am besten funktioniert das unter fließendem Wasser. Einfach so lange waschen, bis das Wasser wirklich klar ist. Anschließend gebt ihr den Reis in eine Schüssel mit Wasser und lasst diesen nun mindestens vier Stunden ruhen. Nach dieser Zeit wascht ihr den Reis noch einmal kurz durch und gebt ihn dann in einen Kochtopf. Befüllt diesen Topf mit gerade so viel Wasser, dass der Reis ca. eine Fingerbreite mit Wasser bedeckt ist. Des Reis wird nun aufgekocht und anschließend für 15 Minuten gegart. Er sollte auf keinen Fall bissfest sein, sondern wirklich weich gekocht. 

In der Zwischenzeit kann die Kokosmilch in einem weiteren Topf mit Zucker und Salz aufgekocht werden. 

Wenn alles soweit fertig ist, gebt ihr ca. 2/3 der Kokosmilch zum Reis und lasst diesen kurz durchziehen. Je nach Geschmack kann hier dann auch noch Zucker dazugegeben werden.

Zu der restlichen Kokosmilch rührt ihr dann die Speisestärke. Tastet euch aber langsam ran und gebt die Speisestärke nach und nach dazu, bis die Milch dickflüssig ist. Die dickflüssige Kokosmilch wird als „Dip“ verwendet oder einfach über den portionierten Reis gegeben.

Die Mango halbieren und in Scheiben schneiden.

Guten Appetit!